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每日一菜谱

生活家常菜

蜜汁子排

【原料】

小排骨750克,蛋清25克。

【调料】

酱油、味精、精盐、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉,陈皮、蒜末、葱末、姜末各适量。

【提示】

【做法】

(1)将小排骨斩成小方块,洗净后沥去水份,放入盆内,加料酒、酱油、盐,味精,葱姜蒜末,陈皮拌匀,再加蛋清、淀粉调匀,放入蒸盘内,上面加碗扣好,以保持其原味,上屉蒸烂取出。 (2)将蒸好的排骨扣在另一盘中,撒上些胡椒粉即可。

【特性】

肉酥烂,略有桔香味。

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